2021年，白酒消費(fèi)正在全面升級(jí)：中高端白酒銷(xiāo)售占比不斷提升，品質(zhì)白酒成為大眾化類(lèi)型。喝好酒已經(jīng)成為人們的生活習(xí)慣，健康白酒的多元化功能不斷涌現(xiàn)，成為行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。比如通過(guò)在酒曲中加入草藥來(lái)滿(mǎn)足健康需求，通過(guò)設(shè)計(jì)低醉酒度的酒體來(lái)優(yōu)化飲用過(guò)程的享受。此外，真正的年份酒已經(jīng)成為許多品牌的王牌特色，備受關(guān)注。闖王酒業(yè)旨在梳理現(xiàn)階段市場(chǎng)上白酒選購(gòu)的要點(diǎn)。

　　一、品牌系列定位

　　定位是指確定酒的位置?？梢岳斫鉃閷?duì)酒錢(qián)做一個(gè)血族分析鑒定，搞清楚它的“社會(huì)地位”。這個(gè)“社會(huì)地位”可以從兩個(gè)方面來(lái)理解，一方面是品牌對(duì)它的定位規(guī)劃，另一方面是市場(chǎng)對(duì)它的定位認(rèn)同。葡萄酒的定位與其品牌系列歸屬、價(jià)格區(qū)間、包裝設(shè)計(jì)等有關(guān)。

　　1.系列屬性

　　本質(zhì)上，產(chǎn)品線有兩個(gè)屬性：嫡系、非嫡系。大廠派是指大品牌的主力系列，通常可以理解為酒廠的親生兒子。找大廠派，買(mǎi)酒可以繞過(guò)很多坑。相比之下，非嫡系，即大品牌貼牌，定制和獨(dú)家白酒，由非酒廠自己經(jīng)營(yíng)，是“養(yǎng)子”。一般來(lái)說(shuō)，價(jià)格虛高，質(zhì)量控制不嚴(yán)，整體質(zhì)量不透明。

　　2.包裝

　　包裝也是酒定位的直觀體現(xiàn)。因?yàn)榘拙凭哂袃x式屬性，不同的場(chǎng)合和用途決定了目前人們會(huì)選擇哪種產(chǎn)品。白酒包裝一般包括酒瓶和外包裝，光瓶大部分是定量酒，儀式酒的包裝更加高端，其中不乏經(jīng)典款和復(fù)刻款，幾十年不變，以此來(lái)展現(xiàn)品牌的悠久歷史。

　　一般來(lái)說(shuō)，一瓶白酒的規(guī)格多以500ml為單位，也稱(chēng)“正裝”或“金裝”。其實(shí)沒(méi)有成文的規(guī)定，只是日積月累形成的習(xí)慣。在中國(guó)古代，重量是一個(gè)重要的統(tǒng)計(jì)單位，一斤大約是500ml。也許是受中國(guó)傳統(tǒng)計(jì)量方法的影響，中國(guó)白酒中500毫升的酒瓶比紅酒中750毫升的酒瓶用得多。當(dāng)然，并不是所有的白酒都是500ml，也有少數(shù)100ml和1L容量的白酒。前者適合品嘗小酒，后者更適合泡酒或烹飪。

　　3.品牌知名度

　　對(duì)于白酒品牌的認(rèn)知，有句話叫：“大廠為龍頭，渠道為王。”新中國(guó)成立后，國(guó)家一共舉辦了五次評(píng)酒會(huì)，評(píng)選出了四大名酒，老八大名酒和新八大名酒。這些品牌葡萄酒因其積累的品牌歷史和品牌價(jià)值而得到認(rèn)可。如果不是知名頭部品牌酒，老酒儲(chǔ)備不足，或者窖齡不夠，釀酒技術(shù)不成熟，生產(chǎn)出來(lái)的酒質(zhì)量差的概率會(huì)更大。但是品牌帶來(lái)的附加值一定要和它所屬的系列結(jié)合起來(lái)。

　　當(dāng)然，需要明白的是，并不是只有大品牌才能買(mǎi)到酒，一些在特定區(qū)域經(jīng)營(yíng)的本土品牌也是可圈可點(diǎn)的。雖然因?yàn)楫a(chǎn)能或者發(fā)展戰(zhàn)略的問(wèn)題被困在當(dāng)?shù)?，但是靠著便宜又有性?xún)r(jià)比的口糧和酒，還是可以積累不少口碑的。如果一款酒在其他地方知名度不高，但在當(dāng)?shù)刂群芨?，而且屬于?dāng)?shù)赜餐ㄘ?，還是值得一試的。

　　4.系列定位

　　白酒品牌通常針對(duì)不同的消費(fèi)者、價(jià)格區(qū)間和市場(chǎng)定位進(jìn)行系列化。但是，系列也會(huì)有主次之分?？偟膩?lái)說(shuō)，主力系列性?xún)r(jià)比更高，一個(gè)分錢(qián)，一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)，相對(duì)透明，酒質(zhì)更穩(wěn)定。

　　二、香味風(fēng)格

　　白酒的不同香型是白酒的靈魂。一般來(lái)說(shuō)，白酒含有12個(gè)主要香型，還有一些未被國(guó)家認(rèn)可的少數(shù)香型。各香型追求的特色和風(fēng)格不同，成就了各種白酒的特色。如果對(duì)某一特定香型的白酒有特別的偏好，通過(guò)縱向深入挖掘進(jìn)行選購(gòu)，有助于更好地了解這一香型。

　　1.香味類(lèi)型

　　白酒的香型有：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、清香型、特香型和其他香型。白酒香型是國(guó)家為規(guī)范白酒行業(yè)管理而制定的白酒風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)化、定型化的分類(lèi)方法，目前仍在不斷豐富。就像茅臺(tái)到醬香型白酒，每個(gè)香型都有其約定俗成的“老大哥”，代表了其香型的最高水平。如果你想體驗(yàn)?zāi)晨钕愕牡湫惋L(fēng)格特征，還是建議你選擇“大哥大”。

　　三、酒質(zhì)量的水平

　　酒的質(zhì)量水平與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、釀造工藝細(xì)節(jié)、原產(chǎn)地酒莊有關(guān)。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了酒質(zhì)的底線，是不是純糧酒，釀造遵循什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。具體的釀造、貯存和勾兌工藝水平直接決定了葡萄酒的酒質(zhì)水平。釀造技術(shù)也與產(chǎn)地和酒廠有直接關(guān)系。在核心產(chǎn)區(qū)，知名酒莊掌握了更精湛的釀造技藝，能夠達(dá)到更好的酒質(zhì)。有時(shí)候?yàn)榱酥庇^的了解葡萄酒的酒質(zhì)水平，也可以用對(duì)標(biāo)名酒的方法直接說(shuō)明。

　　四、口味

　　1.芳香

　　白酒的香味是靠鼻子來(lái)判斷的。濃香型葡萄酒具有花香和果香以及宜人的蜂蜜香氣，根據(jù)不同的香氣類(lèi)型會(huì)表現(xiàn)出更豐富的香氣。一款品質(zhì)上乘、口感極佳的白酒，應(yīng)該是香氣濃郁、自然和諧，前中后各味各異，但都是統(tǒng)一協(xié)調(diào)、持久宜人的。

　　2.嘗

　　白酒的味道是由口感決定的。首先，拿起盛有酒樣的玻璃杯，將少量的酒樣吸進(jìn)嘴里，品嘗，反復(fù)品嘗。根據(jù)色、香、味的評(píng)價(jià)，綜合判斷葡萄酒在口感上是否接近或符合相關(guān)典型風(fēng)格。十二味各有風(fēng)格。比如醬香有濃郁的醬香，董酒有藥香，清香有植物香，米香有濃郁的米香。一款優(yōu)秀的白酒，口感應(yīng)該是完整的，但又是和諧、醇厚柔順、甜潤(rùn)、細(xì)膩淡雅，具有“前緩后中緩”的節(jié)奏，回味悠長(zhǎng)。

　　同時(shí)可以通過(guò)吞咽入喉的感覺(jué)來(lái)綜合判斷。好酒要咽下去順滑，回味如油脂般油滑。不經(jīng)意喝下去就會(huì)喝多，越喝越順口。

　　3.飲酒后的感覺(jué)

　　目前人們對(duì)健康飲食的需求越來(lái)越被重視，白酒也不例外。喝酒過(guò)程中是否感到不適，喝完之后是否口渴，喝完第二天醒來(lái)是否頭痛，喝完之后是否感到愉快，這之間的差別很大。

　　這是目前選購(gòu)白酒需要特別注意的四個(gè)維度。當(dāng)然，在實(shí)際購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中，還需要結(jié)合具體的消費(fèi)需求和使用場(chǎng)景。比如老酒收藏者，需要更加注重真假鑒別、年份鑒別、稀缺性、收藏價(jià)值、保存狀況的判斷。