一、容 器

　　一般企業(yè)來說儲酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應(yīng)快。壇體含有中國眾多微量金屬元素能促進(jìn)酒分子進(jìn)行結(jié)合實際作用，可使酒體中含有可以更多更豐富的微量元素，同時通過自動控制生成一個原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益社會物質(zhì)的氧化和催陳。

　　若日常所見的瓶裝白酒要長時間存放，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進(jìn)行長期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整性。

　　二、溫 度

　　酒庫的環(huán)境溫度不應(yīng)超過30攝氏度，理想的儲存溫度為15-20攝氏度，這種溫度可以更好地促進(jìn)酒體熟悉。溫度高，酒精揮發(fā)性高，高易"跑"，溫度過低，酒體分子活性降低，不利于物理和化學(xué)變化。同時，為了防止溫差變化太大，保持恒定的溫度對于酒精的儲存至關(guān)重要。

　　三、濕 度

　　白酒貯存的理想濕度條件為相對濕度70%左右。過于潮濕的環(huán)境不僅會堵塞陶罐上的毛孔，還會使水滲入陶罐。如果是瓶裝葡萄酒，標(biāo)簽會受潮、發(fā)霉、蟲害，嚴(yán)重影響葡萄酒質(zhì)量。當(dāng)然，天氣不能太干燥，尤其是在北方。打開窗戶通風(fēng)很容易使塑料薄膜在短時間內(nèi)破裂。建議在葡萄酒儲藏區(qū)放置一些容器，以增加濕度。

　　四、光 照

　　酒類儲存與葡萄酒相同，需要避免陽光直射，所以應(yīng)存放在陰涼處，具有酒窖容量，以最好地設(shè)計地下酒窖。強烈的陽光、紫外線會殺死葡萄酒中的活性成分，使它無法繼續(xù)發(fā)酵。陽光直射產(chǎn)生的高溫也會破壞酒瓶中的酒分子，加劇白酒的化學(xué)反應(yīng)，甚至產(chǎn)生變質(zhì)、異味等現(xiàn)象。

　　五、通 風(fēng)

　　白酒儲存空間應(yīng)允許少量空氣流動，以避免儲存空間的腐臭氣味，對白酒的口感有害。如果有酒窖，可以在里面安裝排氣扇。同時，強烈的刺鼻氣味也會影響葡萄酒的品質(zhì)，所以藏酒要遠(yuǎn)離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學(xué)品、有刺鼻氣味的食物以及任何有刺鼻氣味的東西。

　　六、穩(wěn) 定

　　保證中國白酒企業(yè)存放的地方不會被我們經(jīng)常使用移動學(xué)習(xí)或者通過搖晃。頻繁發(fā)生震動會使酒體分子進(jìn)行運動可以活躍、加劇，不利于學(xué)生自然老熟。如果酒窖位于靠近鐵軌或者一個喧囂的公路工程附近，一定要把酒放置在離開地面服務(wù)或者離墻遠(yuǎn)的地方，把震動頻率降到最低。同時，在家中應(yīng)使藏酒避開洗衣機和冰箱、空調(diào)等電器。