市場(chǎng)上的酒類繁多，好的差的白酒在一起魚龍混雜，很容易讓人傻傻分不清什么酒好什么酒壞，加上酒的利潤(rùn)很高，所以好酒的價(jià)格都不被炒的比較高，所以想買好酒，還是比較難的，因?yàn)橐徊恍⌒木唾I了假酒了。

說(shuō)到白酒，每個(gè)人都應(yīng)該想到國(guó)酒茅臺(tái)。 雖然現(xiàn)在不能叫它，但它根本不影響它在白酒中的聲譽(yù)。 貴州懷仁是公認(rèn)的釀酒場(chǎng)所。 懷仁茅臺(tái)鎮(zhèn)出好釀的純正茅臺(tái)酒。不能這么想，五糧液也會(huì)很有名，有的人不喜歡茅臺(tái)的味道，主要還是看人。那好的白酒和差的白酒有什么可以區(qū)別？

有些人總是在說(shuō)買純糧酒，純糧酒好，然后就傻乎乎的跑去某寶上面或者某多多上面去買純糧酒，看到商家打著廣告不是純糧酒就XXX的，就買了，結(jié)果買回來(lái)喝了一頓就發(fā)現(xiàn)上當(dāng)了。其實(shí)可以反過(guò)來(lái)想一想也沒有錯(cuò)，食用酒精勾兌而成的白酒企業(yè)也是純糧酒嗎，畢竟食用酒精同時(shí)也是我國(guó)糧食需要做的嗎。

液態(tài)釀造法（食用酒精勾兌）上世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，用粗制薯類，蔗糖，玉米淀粉等發(fā)酵制取乙醇（酒精）的工藝流程，即利用使用酒精與水進(jìn)行勾兌，然后再根據(jù)不同的香型添加不同的化學(xué)試劑，如乙酸乙酯、己酸乙酯等等，發(fā)明了“液態(tài)釀造法”。這種傳統(tǒng)釀造新工藝的產(chǎn)生，讓白酒有了大規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)的可能，隨時(shí)進(jìn)行勾兌，隨時(shí)可以就可以出廠。我們都知道中國(guó)白酒的時(shí)間越久越香。但勾兌出來(lái)后的白酒也可能隨著時(shí)間的推移越來(lái)越少。

如果你知道葡萄酒可以從幾個(gè)方面開始，你可以快速判斷好葡萄酒。聞香：優(yōu)質(zhì)酒復(fù)合香突出，主要比較高級(jí)的香氣有陳香，窖香，糧香；等級(jí)較差的酒中一般凸顯糟香，香精香；顏色：優(yōu)質(zhì)酒中，一般均以無(wú)色或微黃為主，掛杯明顯，酒花均勻；等級(jí)較差的酒中，可能有無(wú)色或微量失光現(xiàn)象存在，且掛杯不明顯；味道：優(yōu)質(zhì)酒的感官以綿、甜、凈、爽為主，回味悠長(zhǎng)為輔；劣質(zhì)酒中則，味道不協(xié)調(diào)，余味不爽凈等現(xiàn)象；酒后反應(yīng)：優(yōu)質(zhì)酒往往在飲后對(duì)人體副作用較小，第二天酒醒后，沒有不良感覺；劣質(zhì)酒中則有雜醇油偏高，口干、上頭、失憶等情況發(fā)生。

盡管蘿卜白菜各有所愛，但是公認(rèn)的好酒應(yīng)該是清亮透明無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味，香而不嗆、微苦而不澀，醇厚綿柔，具有本香型的風(fēng)格且符合國(guó)家相關(guān)的理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)。

所以真正的好酒，好純谷酒，一定是經(jīng)過(guò)了時(shí)間的考驗(yàn)，就是儲(chǔ)存了天然成熟的酒。真正的有責(zé)任心的釀酒人是不會(huì)進(jìn)行售賣新酒的，純糧新酒口感質(zhì)量較差，其中一些雜質(zhì)研究較多，經(jīng)過(guò)一個(gè)自然老熟，不僅可以去除雜質(zhì)而且具有豐富酒體的香味口感。—亳州闖王酒業(yè)