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      2. 白酒可以存放在不銹鋼容器里嗎?

        2022-01-15      979

        熱愛(ài)白酒的人會(huì)知道,酒廠一般用不銹鋼酒桶來(lái)儲(chǔ)存白酒?;埔话阌刑諌⒛竞?、竹海等兩種。數(shù)量少的時(shí)候,數(shù)量多的時(shí)候大都采用不銹鋼。還是有人好有疑問(wèn),不銹鋼容器的使用會(huì)影響酒的質(zhì)量嗎?今天,闖王酒業(yè)小編將帶來(lái)相關(guān)的分享,歡迎您的評(píng)論。

          白酒生產(chǎn)中傳統(tǒng)的盛酒容器包括酒壇、酒缸、酒海、酒(木)箱、酒筐等。目前,釀酒行業(yè)使用的儲(chǔ)存容器可分為四類(lèi):陶瓷容器、血液容器、金屬容器和水泥池。

          陶瓷容器

          它們大多是陶壇、陶罐、陶甕為多,都是由陶器制成的。它們的形狀一般是圓形的,有大肚子和小嘴巴,外表或內(nèi)外都有光澤。它是中國(guó)古代的人造儲(chǔ)酒器和盛酒容器。它的使用歷史悠久,應(yīng)用廣泛。在過(guò)去,散裝白酒的運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中,幾乎都使用了小罐和罐子。

          陶瓷容器的優(yōu)點(diǎn)是可以保持酒的品質(zhì),空氣容易進(jìn)入,從而促進(jìn)酒的陳釀,成本較低。酒在陶瓷容器中儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng),溶解出來(lái)的金屬就越多,酒也就越黃。因此,白酒的顏色與儲(chǔ)存壽命有關(guān)。在同一年代,容器的材質(zhì)和質(zhì)量不同,色度也大不相同。在陶瓷容器中,無(wú)論是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥儲(chǔ)罐,鈣的溶出量較多,其次是鎂的溶出量,其次是銅和鐵的溶出量。據(jù)研究,這些金屬離子溶解在酒中,在酒陳釀中起著重要作用。

          血液材料容器

          中國(guó)傳統(tǒng)的儲(chǔ)酒容器有酒海、酒壇、酒筐等。用牡荊或竹條制成,貼上多層桑皮紙,涂上血料。還有用木板或水泥池做成的酒盒,上面貼有多層桑皮紙,涂有血液材料,作為儲(chǔ)酒容器。兩者統(tǒng)稱(chēng)為血容器,是中國(guó)傳統(tǒng)的酒容器,歷史悠久。

          “血料”是一種由動(dòng)物血(多為豬血)和石灰制成的塑料蛋白膠體鹽,與酒精形成半透膜。這種膜的特點(diǎn)是透水但不透醇,對(duì)酒精含量30%以上的白酒有很好的防滲效果。酒精含量在30%以下的白酒,由于水分比例大,容易滲透到血料紙中,存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)流失,血料紙層會(huì)被浸濕脫落。因此,30以下的白酒不宜用血液容器儲(chǔ)存。

          血液容器的優(yōu)點(diǎn)是可以就地取材,成本更低,損傷更小。據(jù)說(shuō)血液容器中的酒會(huì)對(duì)維持酒質(zhì)起到很好的作用。用酒海灌酒三年以上,雖然酒精度不變,但酒色有變黃的趨勢(shì)。

          木制容器

          白酒釀造一般不用純木質(zhì)容器,白蘭地、威士忌則存放在橡木桶中,可以達(dá)到特殊效果。

          其他容器

          隨著酒生產(chǎn)的發(fā)展和現(xiàn)代材料的出現(xiàn),許多釀酒師采用大型金屬容器來(lái)解決陶瓷和血液容器儲(chǔ)存量小的問(wèn)題。

          不銹鋼容器。不銹鋼穩(wěn)定性好,不易氧化,耐腐蝕。目前,酒廠使用大量不銹鋼容器儲(chǔ)存白酒。

          儲(chǔ)酒池。是現(xiàn)代酒業(yè)的大型儲(chǔ)酒容器。它由鋼筋混凝土制成,建在地下、半地下或地上。

          以上就是闖王酒業(yè)小編分享的關(guān)于白酒能不能放在在不銹鋼容器里的相關(guān)介紹,現(xiàn)在大家已經(jīng)有所了解了吧,但愿能幫到大家,今天就介紹這么多了,明天再見(jiàn)!

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