在白酒的品嘗中,我們從入口的柔和飽滿、品嘗過(guò)程中的協(xié)調(diào)、飲用后的純凈持久五個(gè)方面總結(jié)了白酒的不同風(fēng)味。 酒文化傳承了幾千年。無(wú)論是喜慶的盛宴、親朋好友的交流、節(jié)日還是日常的家庭宴請(qǐng),人們都要舉杯暢飲,從而增加歡騰的氣氛。同時(shí),由于酒具有神奇的“催化”作用,千百年來(lái),人們喜歡用酒祭祖、用酒提神、用酒扶膽、用酒御寒。
大碗喝酒的古老英雄主義和小杯子的優(yōu)雅一直延續(xù)到今天。一款酒的好壞完全取決于個(gè)人,那么如何才能品嘗到這款酒呢?下面亳州古井鎮(zhèn)名酒加盟網(wǎng)來(lái)告訴各位。以供大家參考。
柔軟性:通常以辛辣和醇厚為特征。軟度差的酒,有強(qiáng)烈的辛辣味道。一般新酒或劣質(zhì)酒入口辛辣、辛辣、干燥,會(huì)有燒喉燒心的感覺(jué)。但是,一定年份或高品質(zhì)的酒非常醇厚、柔和、順滑。
飽滿度:指白酒中各種微量成分的比例,如酸、醛、醇、酯等。通常,微量成分含量高、比例協(xié)調(diào)的酒被描述為濃稠,而微量成分含量低或比例不協(xié)調(diào)的酒被描述為平淡。好酒酒體飽滿、厚重、豐滿,而差酒酒體單薄、沉悶、清淡。一般來(lái)說(shuō),優(yōu)質(zhì)白酒的微量成分比優(yōu)質(zhì)濃香型白酒高,所以豐滿度更高。
協(xié)調(diào)度:即白酒的香氣和口感協(xié)調(diào)、融合、層次分明,通常以協(xié)調(diào)度和粗糙度來(lái)評(píng)價(jià)。比如優(yōu)質(zhì)白酒就是“優(yōu)雅精致”。比如絲綢滑過(guò)皮膚,酸甜苦辣咸鮮平衡。1400多種香味和諧共處,層層疊疊。
純度:白酒中雖然有成千上萬(wàn)的香味物質(zhì),但不能有任何惡臭味,如糠味、生糧味、土味。白酒的純度通常用清爽澀來(lái)形容,純度可以用來(lái)判斷白酒是糧食酒還是酒精酒。
持久性:通常是指白酒的余味,即白酒下咽后留在口中的味道與鼻腔內(nèi)氣化香場(chǎng)的香氣之和,它們停留的時(shí)間長(zhǎng)短常被描述為長(zhǎng)與短。余味的長(zhǎng)度很大程度上反映了酒本身的復(fù)雜性和層次感。富含微量物質(zhì)的白酒不會(huì)揮發(fā)得那么快,甚至?xí)诳谥邪l(fā)展,形成悠長(zhǎng)的余味;相反,有些余味很短,很快就消失了!以優(yōu)質(zhì)醬酒為例。飲用后回味悠長(zhǎng),香味持久。
醬香型白酒
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