目前市場(chǎng)上有兩種酒類產(chǎn)品:酒精勾兌酒和純糧固態(tài)發(fā)酵釀造。其中,傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵是一種傳統(tǒng)工藝,即以大米、高粱、小麥、糯米、玉米等糧食為原料,經(jīng)過粉碎、蒸煮、冷卻、發(fā)酵、蒸餾出酒、裝罐、窖藏等一系列復(fù)雜的傳統(tǒng)工藝釀造而成。因?yàn)獒勗爝^程耗時(shí)長,消耗人力物力財(cái)力,成本很高。這使得一些不良廠家和商家在制造過程中加入酒精、香精、甜味劑等原料進(jìn)行勾兌。喝酒后,他們會(huì)頭痛,感覺不舒服,這對(duì)他們的健康沒有好處。低廉的價(jià)格使得許多酒精混合酒利用了這一點(diǎn)。話雖如此,為了更好地幫助消費(fèi)者選擇酒類產(chǎn)品,安徽亳州王闖酒業(yè)的小編介紹了純糧食酒和勾兌酒的幾種鑒別方法。
火堿法
用試管將火堿溶液(固體也行),與白酒1比50的比例混合,放入開水中沸騰1分鐘,酒體發(fā)黃的是純糧酒的能夠性較大,不變色或顏色較淺闡明是酒精勾兌酒或有大批純糧成分。
自然揮發(fā)法
把酒倒入大口杯中,建議放室外,一天后,純糧酒聞一下依然很香,且酒體混濁,酒中不少死蟲子,冬天不分明,夏春季節(jié)較多。勾兌酒沒有酒香,混濁不分明,死蟲子很少。
冷凍法
把酒放到冰箱冷凍室溫度在零下5度以上寄存,一天后取出察看,如酒體呈乳白混濁狀,且酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒。
看酒花
用力搖擺酒瓶,瓶子如不通明可倒進(jìn)通明容器中,從酒花呈現(xiàn)到消逝十二至十五秒是純糧酒的能夠較大。
手搓法
把酒倒在手里三五滴搓上幾搓,然后聞酒氣,純的糧食酒酒氣香醇,酒糟味重,不洗手過非常鐘后再聞依然手留酒香。酒精勾兌酒精準(zhǔn)度酒氣刺鼻,酒糟味不分明,不洗手非常鐘后再聞酒香已不在。
水檢法
用常溫水,純潔,礦泉,自來水隨意,與酒一比一混合,或二比一水多點(diǎn)沒事,因純糧原漿酒中初級(jí)脂肪酸溶于酒精不溶于水,加水濃縮后溢出,出現(xiàn)出乳白混濁狀,釀酒的人都懂的!
以上便是安徽亳州闖王酒業(yè)小編分享的鑒別糧食酒的一些小妙招,以供大家參考,下次見!
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