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      2. 都是濃香型白酒,單糧白酒和多糧白酒有什么區(qū)別?

        2021-11-22      829

          在濃香型白酒中,為了使釀造出來的白酒具有不同的品質(zhì)風格,不同品牌在釀造原料的選擇上存在一定的偏差,進而劃分出“單糧白酒”和“多糧白酒”的說法。說深一點,這也讓很多對白酒知之甚少的飲酒者感到困惑。都是白酒,還都是濃香型白酒。單糧白酒和多糧白酒有什么區(qū)別?下面亳州古井鎮(zhèn)酒水加盟小編為大家?guī)硐嚓P(guān)介紹,希望對大家有所幫助。

          從名詞所代表的意思來看,單糧白酒的釀造原料主要是用一種糧食來釀造白酒,而多糧白酒則是用至少兩種或兩種以上的糧食作為原料來釀造白酒。

          在濃香型白酒中,高粱是主要的釀造原料,所以無論是單糧白酒還是多糧白酒,高粱都是必不可少的釀造原料之一。單糧白酒的概念是在高粱之外添加一種原料進行釀造,但無論白酒釀造工藝和曲種發(fā)酵,高粱都是主導因素。

          釀造出的單糧酒整體風味也是由于沒有過多的添加糧食進行釀造,酒香相對簡單,但酒質(zhì)柔和爽口,陳年窖香相對明顯濃郁。

          而多糧酒,除了高粱,還會加入兩種甚至多種谷物作為釀造原料。多糧酒的特點是其酒香會與不同谷物的香味混合,使酒香得到互補作用,豐富谷物的香味。請協(xié)調(diào)。

          由于糧食豐富,酒質(zhì)也比單糧酒更柔和細膩。而且不同的谷物組合在酒質(zhì)和香氣上能帶出不同的飲用感受,如高粱香氣、小麥干爽、大麥藺草、干凈米、甜玉米、糯米稠度、豌豆綠等。加入不同的谷物和糧食來釀酒可以給酒的品質(zhì)帶來一種特殊的風格。

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          但由于各種糧食的釀造,成本自然比單糧酒高,出酒率低,多糧酒價格比單糧酒略貴。而且各種谷物的混合白酒風味也考驗著酒廠的勾兌,飲用體驗感也會有很多很多種,所以無論是單糧酒還是多糧酒,各有特點。從酒質(zhì)的香氣和入口質(zhì)感來看,有很大的差異。

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