整個醬酒行業(yè)如火如荼，醬酒也是目前公認的比較健康的白酒。醬香型白酒產(chǎn)量僅占5%，極小的產(chǎn)量短缺占白酒市場銷售份額的15%，占整個白酒市場利潤的35%。醬酒面向中高端消費者，現(xiàn)在會喝酒的人也追求醬酒。那什么樣的醬酒才算是好酒？ 好的醬香酒有哪些流程？下面隨著亳州古井鎮(zhèn)酒水加盟小編一起看看吧。

流程有：糧食、曲，水，工藝，年份

　　1、糧食

　　對于白酒來說，高粱是最好的釀酒谷物。為什么又苦又澀的高粱不好吃，卻是釀酒的最佳原料？這是因為高粱樹皮中含有單寧和花青素，使高粱口感澀紅，但釀出的酒卻很香。這有點像葡萄。釀造紅酒所用的葡萄，如拉菲，都是皮厚、澀，不太好喝。正是這厚厚的不好吃的葡萄皮，讓紅酒的味道濃郁、妖嬈、美味。皮薄葡萄甜釀酒不好。

　　2、水

　　是酒的血。每一款好酒都有好的水源。沒有好的水源，就不可能釀出好酒。

　　釀造，不是制造。制造業(yè)是工業(yè)生產(chǎn)，是物理；這是釀造微生物發(fā)酵，這是生物學。正在醞釀的微生物在起作用，人類只是在創(chuàng)造一個適合微生物生長的環(huán)境。因此，釀酒對環(huán)境的要求很高。

　　3、曲

　　曲扮演什么角色？決定酒的風格！為什么呢？因為在釀酒的過程中，曲的用量是比較大的。當我們把一斤高粱丟進窖坑，就得加一斤音樂。

　　釀酒用曲量大，所以曲決定了酒的風格。酒的味道好不好，70%是由曲決定的。

　　4、過程

　　是工藝酒的起源。醬香工藝是在石窖中發(fā)酵。濃香型工藝就是在地上挖個坑，在泥坑里發(fā)酵。香氛技術是把罐子埋在地下，在罐子里發(fā)酵。米香技術就是把罐子放在地上發(fā)酵。大多數(shù)增香過程都集中在增香過程上。不同的技術生產(chǎn)不同風格的酒。

　　就像人的出身一樣，工人、農(nóng)民、干部、軍人，不同的家庭背景，孩子的氣質(zhì)、性格甚至價值觀都不一樣。

　　5、年份

　　年份代表了白酒的教育背景。有的人小學畢業(yè)，有的人高中畢業(yè)，有的人大學畢業(yè)，有的人博士畢業(yè)……不同學歷的人素質(zhì)不同。

　　這款酒釀造完成后，一周內(nèi)就會出廠，相當于小學畢業(yè)；離開工廠一年，相當于高中畢業(yè)；如果離開工廠三年，相當于本科學歷；如果六年后離開工廠，相當于畢業(yè)；二十年工廠，相當于博士后；離開工廠三十年后，那個人是院士。

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