白酒與我們的現實生活息息相關，基本家庭或多或少都有飲酒的習慣。

　　1 、認識酒

　　1、酒精

　　任何含有糖的液體，發(fā)酵都會產生酒精、酒精甲醇、乙醇等。甲醇是有毒的，飲用后可以中毒，乙醇是無毒的，刺激神經和血液循環(huán)，但過量飲酒也會導致中毒。酒精的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、易臭易燃、揮發(fā)性液體，其沸點為78攝氏度，冰點為-114攝氏度。

　　2、酒度

　　白酒中的酒精含量是用酒精含量來表示的，通常用公制和美制來表示。

　　(1)公制證明。以百分比或度數表示的酒精濃度公制，是指酒在攝氏20度時的酒精含量的體積比率，如果酒在攝氏20度時含有38% 的酒精，則稱為攝氏38度。

　　(2)美國酒精濃度。美國人的酒精度表示為100度，即在20℃時，當酒中酒精含量的體積比達到50%時，酒精度為100度。如果某款酒在20℃時酒精含量為38%，則為76度。

　　另外還有英國的酒精度，用Sikes表示，但是比較少見。

　　3、酒精飲料

　　酒精飲料(酒精飲料)是指酒精含量為0.5%或75.5%的任何可飲用飲料。

　　4、白酒中的有害成分

　　a.甲醇：導致中毒，失明，甚至死亡，即使是少量可引起頭痛和其他不良情緒。

　　b、 雜醇油：如果含量超標，會引起頭痛，也就是說很容易喝醉。