說(shuō)到酒花對(duì)酒品質(zhì)的鑒別，在圈內(nèi)是一個(gè)頗有爭(zhēng)議的話(huà)題。有人認(rèn)為用酒花鑒定酒質(zhì)純屬無(wú)稽之談，主要是酒花的品質(zhì)可以人為干預(yù)。然而，有些人喜歡在生產(chǎn)和鑒定過(guò)程中觀察酒花。說(shuō)到用酒花鑒別白酒，常用的有兩種：一種是在接蒸酒的過(guò)程中，通過(guò)觀察酒花來(lái)分別接酒；另一種是在老酒鑒定中，鑒定人通過(guò)搖酒花、聽(tīng)酒花來(lái)評(píng)價(jià)一款酒的酒質(zhì)狀況。對(duì)于這兩種完全相反的觀點(diǎn)，在各自的領(lǐng)域和角度都有一定的道理，那么酒花能否鑒別酒的品質(zhì)呢？亳州古井鎮(zhèn)名酒加盟名酒和我們一起討論這個(gè)話(huà)題。

　　對(duì)于白酒酒花來(lái)說(shuō)，主要原因是由于乙醇和水分子之間的表面張力不同，在搖晃和搖動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的氣泡。在釀造白酒中，酒花的特性主要受乙醇與水的比例影響，換句話(huà)說(shuō)，酒精含量是影響酒花特性的主要因素。白酒中的微量成分雖然也會(huì)影響酒花，但量太低，對(duì)酒花影響不大。我曾經(jīng)把53醬香型白酒和53大曲香型白酒放在一起搖酒花。醬香型白酒的酒花雖然略豐富，但兩者整體差異并不明顯。正因如此，很多業(yè)內(nèi)朋友認(rèn)為搖酒花的鑒定功能主要取決于一款酒的酒精含量。

　　總的來(lái)說(shuō)，酒花在跑酒和接酒過(guò)程中的品質(zhì)鑒定是可行的，可行性的原因有一定的前提條件。比如兩種鑒別方法結(jié)合酒精度的變化來(lái)判斷酒的好壞，接酒的過(guò)程就是判斷我們需要捏哪一段酒；老酒鑒定的前提是不能打開(kāi)，而搖酒花鑒定的是酒是否有流味，但不能鑒定一款酒的風(fēng)格和檔次。

　　下面小編也順便普及下網(wǎng)上買(mǎi)酒的注意事項(xiàng)吧。

　　1.選店很重要。

　　建議還是在專(zhuān)業(yè)商場(chǎng)的平臺(tái)上買(mǎi)酒比較好，不過(guò)還是在小店里算了，切不可貪小便宜。在一些小店買(mǎi)，因?yàn)榧倬乒磧对坪茈y分辨?？梢运阉髻I(mǎi)家的評(píng)論信息，多方面驗(yàn)證賣(mài)家的商業(yè)信譽(yù)，避免買(mǎi)到假貨。

　　2.注意付款方式。

　　最好由第三方支付，這樣可以保證資金安全。

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