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很多消費者首先對清香型白酒贊不絕口。那么清香型白酒有哪些特點呢?下面亳州古井鎮(zhèn)闖王酒業(yè)定做小編總結(jié)一下清香型白酒的特點。以供大家參考。
清香型白酒的特點是香味純正,酸甜柔和,風(fēng)味協(xié)調(diào),回味甘甜。乙酸和適量乳酸乙酯。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒、為代表。
由大麥和豌豆制成,經(jīng)過兩次蒸煮和燃燒,通過固體發(fā)酵工藝生產(chǎn)。其酒香馥郁,醇厚柔和,甘甜柔和,余味清爽干凈,是地道的中國傳統(tǒng)釀酒工藝。
特殊工藝生產(chǎn)的香型白酒、陳釀香型白酒、綜合香型白酒的數(shù)量雖然只有0.1% ~ 1 ,但對提高清香型白酒的各種品質(zhì)等級有著重要的作用,尤其是對固液勾兌的新工藝白酒,其中許多已知和未知的微量成分能協(xié)調(diào)酯香,口感柔和,風(fēng)格突出。
清香型白酒的生產(chǎn)大曲有三種,即清茬曲、紅心曲、高溫大曲。三種大曲在生產(chǎn)工藝、生化指標(biāo)、微生物種群和酒精產(chǎn)量等方面存在一定差異,主要是由于大曲培養(yǎng)溫度不同造成的。
所以說要想能夠喝到優(yōu)質(zhì)美味的白酒,需要對白酒進行陳釀。喝酒簡單,釀酒也是一道長久工序,希望以上介紹對大家有所啟發(fā),若有不同見解,可隨時聯(lián)系小編,下次再見!
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