亳州古井鎮(zhèn)酒水加盟總聽(tīng)說(shuō)很多人容易把曲酒和酒曲、白酒的概念混淆。酒曲其實(shí)是由發(fā)霉的谷物進(jìn)化而來(lái)的酵母，可以將糖轉(zhuǎn)化為酒精。曲酒是用糧食釀造的白酒，通常被認(rèn)為是原漿。當(dāng)然沒(méi)有錯(cuò)，因?yàn)榍票旧砭褪且粋€(gè)釀造過(guò)程，它的工具就是“酵母”。

　　其實(shí)白酒的定義和曲酒很像，前面的步驟基本相同，只是需要經(jīng)過(guò)蒸餾、陳釀、勾兌等過(guò)程。所以白酒可以看作是曲酒的再現(xiàn)和曲酒的一部分。但新工藝白酒是用食用酒精和香精勾兌而成，不能算作曲酒，需要單獨(dú)處理。這也是一種現(xiàn)在被拒絕的酒精飲料。

　　此外，曲酒還可分為大曲、小曲等。根據(jù)不同的曲，所用的曲酒與香型沒(méi)有直接關(guān)系，而是與制作工藝和酒窖有關(guān)。采用濃香型老泥窖、醬香型石窖或泥窖，青香一般為地罐。但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)名酒是大曲酒，而酒、董酒、燒酒都是酒，大曲是現(xiàn)在的主流。

　　另外還有一種獨(dú)特的黃酒，其實(shí)屬于曲酒，因?yàn)橐彩怯镁魄勗斓摹Ｗ鳛橹袊?guó)的一種古老的白酒，它與白酒是兩種完全不同的類型，但黃酒和白酒的釀造都離不開(kāi)酒曲?，F(xiàn)在你知道怎么區(qū)分曲酒和白酒了。酒曲用糧食釀造的都是曲酒，白酒是曲酒的復(fù)制品，也是曲酒的一種。

　　以上的介紹，大家更加清晰了吧，希望對(duì)大家有所幫助，下次再見(jiàn)！

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