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        酒如何分類?白酒的香型有哪些?

        發(fā)布時間:2021-05-07 瀏覽次數(shù):797

        現(xiàn)在隨著白酒在市面上種類越來越多,很多人還分不清白酒的分類,白酒的香型,不要擔(dān)心,今天安徽亳州闖王酒業(yè)小編一一為各位講解下,希望對大家有所幫助。

          酒的分類:

          按不同的方法分有不同的分類。按制造方法分,有釀造酒、蒸餾酒、配制酒。

          釀造酒是指以水果、谷物等為原料,經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性較弱。

          蒸餾酒是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵,然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高,一般均在20度以上,刺激性較強(qiáng)。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后,經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。按商業(yè)經(jīng)營分類,分為白酒、黃酒、果酒、藥酒和啤酒。

          白酒是以谷物為原料的蒸餾酒,因酒度較高而又被稱為“燒酒”。

          黃酒是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等為原料的釀造酒,因其酒液顏色黃亮而得名。

          果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒,大都以果實(shí)名稱命名。

          藥酒是以成品酒(以白酒居多)為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。

          啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。

          按酒精含量分高度酒、中度酒、低度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒。中度酒是指酒精含量在20~40度之間的酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒。

          白酒香型:

          中國白酒因其原料和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型,主要有以下五種:

         ?、偾逑阈?。清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正,醇甘柔和,諸味協(xié)調(diào),余味凈爽。

         ?、跐庀阈汀庀阈桶拙频奶攸c(diǎn)是芳香濃郁,甘綿適口,香味協(xié)調(diào),回味悠長。

         ?、坩u香型。醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅,酒味醇厚,柔和綿長,杯空留香。

         ?、苊紫阈?。米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔,幽雅純凈,入口綿甜,回味怡暢。

         ?、菁嫦阈汀<嫦阈桶拙频奶攸c(diǎn)是一酒多香,即兼有兩種以上主體香型,故又稱為混香型或復(fù)香型。

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          好了,以上就是安徽亳州闖王酒業(yè)小編為各位整理的酒的分類以及白酒的香型介紹,現(xiàn)在大家對白酒是不是有了更加深入的了解了呢,今天就介紹到這里了,如果你有更多的白酒問題,歡迎咨詢留言,下次再見!

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